Μπιφτέκια στο ταψί με πατάτες λεμονάτες
Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του οικογενειακού τραπεζιού είναι τα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο. Είναι χορταστικό, εύκολο και γεμάτο αρώματα από μυρωδικά, λεμόνι και μπαχαρικά.
Το μικρό μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι οι πατάτες ψήνονται πρώτα μόνες τους στο ταψί, ώστε να πάρουν χρώμα και να γίνουν πιο νόστιμες. Στη συνέχεια μπαίνουν από πάνω τα μπιφτέκια και συνεχίζεται το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν ζουμερά.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ταψί γεμάτο αρώματα, με πατάτες που έχουν τραβήξει όλα τα ζουμιά από τα μπιφτέκια.
Υλικά
Για τις πατάτες
-
πατάτες κομμένες
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
καπνιστή πάπρικα
-
ρίγανη
-
κουρκουμά
-
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
-
μισή κόκκινη πιπεριά
-
1 λεμόνι
-
1 κουταλιά μουστάρδα
-
1 ποτήρι νερό
Για τα μπιφτέκια
-
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
-
4–5 φέτες ψωμί τοστ (στεγνές και τριμμένες)
-
λίγο ελαιόλαδο
-
ρίγανη
-
αλάτι και πιπέρι
-
μπόλικο μαϊντανό
-
λίγο δυόσμο
-
1 κρεμμύδι
-
μισή πιπεριά Φλωρίνης
Εκτέλεση
Βάζουμε πρώτα τις πατάτες σε ένα ταψί.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, κουρκουμά, το κρεμμύδι σε φέτες, την κόκκινη πιπεριά, τον χυμό από το λεμόνι, τη μουστάρδα και το νερό.
Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα οι πατάτες.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο ψωμί, λίγο ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα. Αν ο κιμάς είναι σφιχτός, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες.
Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμη.
Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε τα μπιφτέκια ώστε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
Το φαγητό πρέπει να μείνει με ωραίο ζουμάκι και λαδάκι στο τέλος.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Δέσποινα Μπο – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
