Κατσικάκι στο φούρνο με κυδωνάτες πατάτες – το απόλυτο κυριακάτικο φαγητό
Το κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες είναι από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά ελληνικά πιάτα. Ζουμερό κρέας, λεμονάτες κυδωνάτες πατάτες και αρώματα από θυμάρι και δεντρολίβανο δημιουργούν ένα φαγητό που θυμίζει οικογενειακά τραπέζια και γιορτές. Μια συνταγή που πάντα εντυπωσιάζει και γίνεται ανάρπαστη.
ΥΛΙΚΑ
-
2,5 κιλά κατσικάκι (σπάλα, μπούτι ή χεράκι)
-
6 μεγάλες πατάτες
-
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
Χυμός & ξύσμα από 2 λεμόνια
-
2 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη (1 για το κρέας, 1 για τις πατάτες)
-
1–2 κλαδάκια δεντρολίβανο
-
2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
-
1 ώριμη ντομάτα
-
1 κρεμμύδι
-
1 κ.γ. μέλι
-
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με θυμάρι και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο κάνοντας ελαφρύ «μασάζ». Το αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C στις αντιστάσεις.
Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλιά θυμάρι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις ανακατεύουμε μέσα στο μπολ με τη μαρινάδα. Τις μεταφέρουμε στη γάστρα και προσθέτουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη ντομάτα και το κρεμμύδι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Τοποθετούμε το κρέας πάνω από τις πατάτες και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 250°C. Έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ακόμη ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, να ροδίσει και να μελώσουν οι πατάτες.
Στο τέλος το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του και οι πατάτες να έχουν απορροφήσει όλα τα αρώματα.
Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε τις πατάτες με λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού ή μοσχολέμονου 🤍🍋🥔
Καλή απόλαυση!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας…
Οι δημιουργίες της Τώνιας
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr