Οι κρεατόπιτες με σφολιάτα είναι ένα από τα πιο απολαυστικά και εντυπωσιακά αλμυρά πιάτα που μπορεί να φτιάξει κανείς στο σπίτι. Συνδυάζουν την τραγανή, βουτυράτη υφή της σφολιάτας με μια πλούσια και αρωματική γέμιση κιμά, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα κομψό και χορταστικό.
Είναι ιδανικές για τραπέζια, οικογενειακά γεύματα, μπουφέδες ή ακόμη και για κολατσιό. Το καλύτερο; Παρότι δείχνουν «επαγγελματικές», η διαδικασία τους είναι απόλυτα εφικτή για κάθε οικιακό μάγειρα, αρκεί να δοθεί προσοχή στη σωστή προετοιμασία της γέμισης και στον χειρισμό της σφολιάτας.
Υλικά
Για τη γέμιση
-
500 γρ. άπαχο κιμά
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
-
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
-
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
-
1 κ.γ. αλάτι (ή κατά προτίμηση)
-
½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
-
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
½ χτυπημένο αυγό (το υπόλοιπο για άλειμμα)
Για τη ζύμη
-
2 φύλλα σφολιάτας (αποψυγμένα)
-
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα
-
Προαιρετικά: σουσάμι ή παπαρουνόσπορος για πασπάλισμα
Εκτέλεση Συνταγής
1. Ετοιμασία της γέμισης
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη, προσέχοντας να μη καεί.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε καλά με κουτάλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και να χάσει τελείως το ροζ χρώμα του. Αν βγάλει πολλά υγρά, τα απομακρύνουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για 3–4 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Όταν γίνει χλιαρή, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το μισό χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια δεμένη αλλά όχι υδαρή γέμιση.
2. Συναρμολόγηση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ταψί με λαδόκολλα.
Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε κάθε φύλλο σε λωρίδες ή ορθογώνια κομμάτια.
Τοποθετούμε μια γραμμή γέμισης στο κέντρο κάθε κομματιού, αφήνοντας περιθώριο στις άκρες. Διπλώνουμε τη σφολιάτα ώστε να καλύψει τη γέμιση και πιέζουμε καλά τις άκρες με τα δάχτυλα ή με πιρούνι για να σφραγίσουν.
Μπορούμε να κόψουμε κάθε ρολό σε μικρότερα κομμάτια ή να τα αφήσουμε ολόκληρα.
Τοποθετούμε στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Αλείφουμε με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο, αν θέλουμε.
3. Ψήσιμο
Ψήνουμε για 20–25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και να φουσκώσει η σφολιάτα. Πρέπει να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν πριν σερβίρουμε.
Συμβουλές
-
Η γέμιση πρέπει να είναι εντελώς κρύα πριν μπει στη σφολιάτα.
-
Αν η σφολιάτα μαλακώσει πολύ, βάλτε τη για 10–15 λεπτά στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.
-
Μπορούν να καταψυχθούν πριν ψηθούν και να μπουν κατευθείαν στον φούρνο, προσθέτοντας λίγα λεπτά στο ψήσιμο.
Ένα πιάτο που συνδυάζει τραγανή υφή, πλούσια γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση – ιδανικό για κάθε περίσταση.
Η συνταγή είναι από το διαδίκτυο , αγνώστου μάγειρα. (Εαν είσαι ο μάγειρας στείλε μας μήνυμα).
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr