Οι λουκουμάδες με κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο γλυκό που ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους. Αφράτοι, χρυσαφένιοι εξωτερικά και γεμάτοι με βελούδινη κρέμα στο εσωτερικό, αποτελούν μια πραγματική απόλαυση για κάθε περίσταση.
Η κρέμα ζαχαροπλαστικής δένει υπέροχα με τη ζύμη των λουκουμάδων και χαρίζει πλούσια γεύση και υπέροχη υφή. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτοι, πασπαλισμένοι με ζάχαρη ή άχνη, ή ακόμα και με λίγη κανέλα. Είναι ιδανικοί για γιορτές, για ένα ξεχωριστό επιδόρπιο ή απλώς για να απολαύσετε κάτι γλυκό και σπιτικό.
ΥΛΙΚΑ
-
50 γρ. ζάχαρη
-
250 ml γάλα
-
3 αυγά
-
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
75 γρ. βούτυρο
-
20 γρ. κορν φλάουρ (αλεύρι καλαμποκιού)
-
1 πορτοκάλι (το ξύσμα)
-
1 πρέζα αλάτι
-
15 γρ. ρούμι (προαιρετικά)
-
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 125 ml γάλα, τον κρόκο από ένα αυγό, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το ρούμι (αν το χρησιμοποιήσουμε). Χτυπάμε καλά το μείγμα και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνει μια λεία και παχύρρευστη κρέμα. Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2️⃣ Προετοιμασία ζύμης
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα υπόλοιπα 125 ml γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι όλο μαζί. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και ομοιογενής ζύμη.
3️⃣ Προσθήκη υλικών
Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά, ένα κάθε φορά. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
4️⃣ Τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε άφθονο ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σχηματίζουμε μικρούς λουκουμάδες και τους ρίχνουμε στο καυτό λάδι σε μικρές δόσεις.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν χρυσαφένιοι. Στη συνέχεια τους μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
5️⃣ Εναλλακτικός τρόπος γεμίσματος
Μπορούμε επίσης να τηγανίσουμε πρώτα τους λουκουμάδες και στη συνέχεια να τους γεμίσουμε με κρέμα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιώντας κορνέ ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα.
6️⃣ Σερβίρισμα
Πριν το σερβίρισμα, μπορούμε να πασπαλίσουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.
Απολαύστε τους ζεστούς για την καλύτερη γεύση!
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr