Ένα απλό αλλά πεντανόστιμο πιάτο που μπορεί να σταθεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και ως ελαφρύ κυρίως. Οι μπουκιές λαχανικών είναι τραγανές εξωτερικά και αφράτες στο εσωτερικό, γεμάτες αρώματα από φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Σερβιρισμένες με μια κρεμώδη σάλτσα αγγουριού, αποκτούν μια δροσερή αντίθεση που τις κάνει πραγματικά ακαταμάχητες. Ιδανικές για οικογενειακό τραπέζι ή για ένα πιο υγιεινό σνακ μέσα στην ημέρα.
⏱ Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
🔥 Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
🍽 Μερίδες: 4
🥗 Θερμίδες: περίπου 180 kcal ανά μερίδα (χωρίς τη σάλτσα)
ΥΛΙΚΑ
🔹 Για τις μπουκιές λαχανικών
-
1 μέτριο κολοκύθι, τριμμένο
-
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
-
1 μέτρια πατάτα, τριμμένη
-
2 αυγά
-
100 γρ. τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή άλλο της επιλογής σας)
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
4 κ.σ. αλεύρι βρώμης
-
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
-
Αλάτι & μαύρο πιπέρι κατά βούληση
-
Μείγμα ιταλικών βοτάνων (προαιρετικά)
-
Γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
-
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
🔹 Για τη σάλτσα αγγουριού
-
1 κ.σ. ξινή κρέμα (ή γιαούρτι)
-
1 κ.σ. μαγιονέζα
-
1 μικρό αγγούρι, πολύ ψιλοκομμένο
-
Μια πρέζα αλάτι
Η είδηση της ημέρας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία λαχανικών
Τρίβουμε το κολοκύθι, το καρότο και την πατάτα.
Βάζουμε το κολοκύθι σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι και το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να αποβάλει τα υγρά του.
Το στύβουμε καλά με τα χέρια ή με καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσουμε την περιττή υγρασία.
2️⃣ Ετοιμασία μείγματος
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα αυγά, το τυρί, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και τα μυρωδικά.
Ρίχνουμε τα δύο είδη αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και σχετικά σφιχτό μείγμα.
3️⃣ Πλάσιμο & Μαγείρεμα
Πλάθουμε μικρές μπουκιές (σαν κεφτεδάκια ή μικρά μπιφτεκάκια).
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
Ψήνουμε για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
4️⃣ Ετοιμασία σάλτσας
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο αγγούρι και λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σερβίρουμε τις μπουκιές ζεστές μαζί με τη δροσερή σάλτσα αγγουριού.
Η αντίθεση της τραγανής υφής με τη φρεσκάδα της σάλτσας απογειώνει τη γεύση!
💡 Παραλλαγές & Συμβουλές
-
Προσθέστε κυβάκια μοτσαρέλας στο κέντρο για λιωμένη καρδιά.
-
Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με ελληνικό γιαούρτι για πιο ελαφριά εκδοχή.
-
Μπορείτε να τις ψήσετε στον φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση, για πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
Τραγανές, αρωματικές και ελαφριές — αυτές οι μπουκιές λαχανικών θα γίνουν σίγουρα αγαπημένη συνταγή στο σπίτι σας!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr