Παραδοσιακή καρυδόπιτα: Η εύκολη συνταγή για ένα ακαταμάχητο σιροπιαστό
Η καρυδόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά γλυκά ταψιού. Πρόκειται για ένα κλασικό σιροπιαστό επιδόρπιο που δύσκολα αφήνει κάποιον ασυγκίνητο. Παρακάτω θα βρείτε μια δοκιμασμένη συνταγή για να πετύχετε μια αφράτη και πλούσια σε γεύση καρυδόπιτα.
Αν και τα γλυκά ταψιού συχνά μοιάζουν απαιτητικά, αυτή η εκδοχή θα σας αποδείξει ότι η επιτυχία δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Με απλά βήματα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει όλους με το άρωμα και τη γεύση του.
Υλικά
Για το γλυκό
-
10 αυγά (χωριστά κρόκοι και ασπράδια)
-
10 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-
10 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό σιμιγδάλι
-
10 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
-
200 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
-
6 κουταλιές της σούπας μπράντι
-
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-
1 κουταλάκι κανέλα και ½ κουταλάκι γαρίφαλο
-
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
Η είδηση της ημέρας -
Τριμμένη φρυγανιά για το ταψί
Για το σιρόπι
-
1 κιλό ζάχαρη
-
1 λίτρο νερό
-
Χυμός και φλούδα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτετε το μπράντι και συνεχίζετε για λίγο ακόμη το χτύπημα.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά και το ξύσμα. Ενσωματώνετε το μείγμα στους κρόκους ανακατεύοντας καλά και στο τέλος προσθέτετε τα καρύδια.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνετε απαλά στο μείγμα με κυκλικές κινήσεις, ώστε να διατηρηθεί ο όγκος και η αφράτη υφή.
Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με φρυγανιά ένα μέτριο ταψί, απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα και ψήνετε στους 180°C στον αέρα ή στους 200°C σε αντιστάσεις για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφήνετε να κρυώσει και κόβετε σε κομμάτια, κατά προτίμηση σε ρόμβους.
Παράλληλα ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και μόλις κοχλάσουν προσθέτετε το λεμόνι. Αφήνετε να βράσει για περίπου 7 λεπτά. Περιχύνετε το κρύο γλυκό με ζεστό σιρόπι και αφήνετε να το απορροφήσει.
Στο τέλος μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα καρύδια ή κομματάκια γλυκού κουταλιού της επιλογής σας. Συνοδεύεται ιδανικά με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι για ακόμα πιο απολαυστικό αποτέλεσμα.
Το κείμενο και η συνταγή είναι της συντακτικής ομάδας του i-diakopes.gr