Μια ελαφριά, θρεπτική και πολύ εύκολη σούπα γεμάτη λαχανικά — ιδανική για “reset” διατροφής ή ένα υγιεινό γεύμα χωρίς πολλές θερμίδες.

🥣 Υλικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
• 2 καρότα (σε ροδέλες)
• 2 κοτσάνια σέλερι (ψιλοκομμένα)
• 1 κολοκυθάκι (κομμένο)
• 1 φλιτζάνι φασολάκια πράσινα
• 1 κονσέρβα ντομάτα (σε κύβους)
• 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. ιταλικά μυρωδικά
• Αλάτι & πιπέρι
• Μαϊντανός ή λεμόνι (προαιρετικά)

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Σοτάρισμα

Σε κατσαρόλα:

• Ζέστανε το ελαιόλαδο
• Σόταρε:
  • κρεμμύδι
  • σκόρδο
  • καρότα
  • σέλερι

👉 Μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά

2️⃣ Προσθήκη λαχανικών

Ρίξε:

• κολοκυθάκι
• φασολάκια
• ντομάτα
• ζωμό
• μυρωδικά

3️⃣ Βράσιμο

• Φέρε σε βρασμό
• Χαμήλωσε τη φωτιά

👉 Σιγόβρασε για 20–25 λεπτά

✔ Μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά

4️⃣ Τελικό άγγιγμα

• Δοκίμασε και ρύθμισε αλάτι/πιπέρι
• Πρόσθεσε:
  • μαϊντανό 🌿 ή
  • λίγο λεμόνι 🍋

💚 Γιατί είναι τόσο καλή

✔ Χαμηλή σε θερμίδες
✔ Πλούσια σε φυτικές ίνες
✔ Ελαφριά αλλά χορταστική
✔ Ιδανική για αποτοξίνωση & δίαιτα

🍽️ Ιδέες σερβιρίσματος

• Με λίγο ελαιόλαδο από πάνω
• Με ψωμί ολικής άλεσης
• Με λίγο τυρί φέτα (αν δεν τη θέλεις τόσο “light”)

🔄 Παραλλαγές

• ➕ Πρόσθεσε φακές ή ρεβύθια για πρωτεΐνη
• ➕ Βάλε σπανάκι ή λάχανο για extra θρεπτικά
• ➕ Κάνε τη βελουτέ (χτύπησε τη μισή σούπα στο μπλέντερ)

🧊 Αποθήκευση

• Ψυγείο: έως 4 μέρες
• Κατάψυξη: έως 2 μήνες

✅ Συμπέρασμα

👉 Ελαφριά αλλά γεμάτη γεύση
👉 Τέλεια για αποτοξίνωση ή δίαιτα
👉 Πανεύκολη και γρήγορη