Είναι εύκολη στην παρασκευή και θυμίζει σπιτικό φαγητό, σαν αυτό που έφτιαχναν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες. Ιδανική για κυρίως γεύμα, μεζέ ή ακόμα και για κρύο πιάτο σε μπουφέ.
👥 Μερίδες: 4
⏱ Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
🔥 Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
📂 Κατηγορία: Αυγά & Γαλακτοκομικά
ΥΛΙΚΑ
-
2 μέτριες πατάτες
-
Αλάτι
-
8 αυγά
-
Λάδι για τηγάνισμα
-
1 κρεμμύδι
-
¼ κόκκινη πιπεριά (νωπή ή ψητή)
-
1 μικρό κολοκυθάκι
-
100 γρ. chorizo (ή άλλο πικάντικο λουκάνικο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία λαχανικών
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι.
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν).
Ζεσταίνουμε λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε πατάτες και κρεμμύδι.
Αλατίζουμε ελαφρά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι πατάτες να γίνουν πολύ τρυφερές.
2️⃣ Προσθήκη υπόλοιπων υλικών
Καθαρίζουμε το κολοκυθάκι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε το chorizo σε μικρά κομματάκια (αφαιρώντας το περίβλημα).
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέτουμε το κολοκυθάκι και μαγειρεύουμε για 2 ακόμη λεπτά με το καπάκι κλειστό.
3️⃣ Στράγγισμα & Σοτάρισμα
Σουρώνουμε το μείγμα πατάτας–κρεμμυδιού–κολοκυθιού ώστε να αφαιρεθεί το περιττό λάδι.
Σε τηγάνι βάζουμε λίγο φρέσκο λάδι και σοτάρουμε το chorizo μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε την πιπεριά και τη μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
4️⃣ Ολοκλήρωση ομελέτας
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (πατάτες, λαχανικά, chorizo) μέσα στα αυγά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν σταθεροποιηθεί από κάτω, γυρίζουμε την ομελέτα με τη βοήθεια πιάτου και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
🍽 Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα, ψωμί χωριάτικο ή ως μεζές σε τραπέζι με φίλους.
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr
