Αυτή η αφράτη πίτα πατάτας με λαχανικά είναι μια απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή που γίνεται πανεύκολα στο φούρνο. Με αφράτο εσωτερικό και χρυσαφένια, τραγανή επιφάνεια, αποτελεί ιδανική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι, ελαφρύ βραδινό ή ακόμα και για σνακ μέσα στην ημέρα.
Φτιάχνεται με απλά υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα και μπορείτε εύκολα να την προσαρμόσετε προσθέτοντας τα λαχανικά που προτιμάτε.
Υλικά
- 4 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε λεπτές φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (σε λωρίδες)
- 1 μικρό κολοκύθι (σε φέτες)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 αυγά
- 100 ml γάλα
- 100 γρ. τριμμένο τυρί
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Αλάτι & πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να κρατάνε το σχήμα τους.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το κολοκύθι μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και στρώνουμε τις πατάτες στον πάτο. Από πάνω απλώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να αποκτήσει ωραία χρυσαφένια κρούστα.
Αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά πριν κόψουμε την πίτα.
Tips
• Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, καλαμπόκι ή ακόμη και μπρόκολο για περισσότερη γεύση.
• Για πιο έντονη νοστιμιά χρησιμοποιήστε φέτα ή κασέρι αντί για απλό τριμμένο τυρί.
• Αν θέλετε πιο τραγανή επιφάνεια, πασπαλίστε λίγο επιπλέον τυρί πριν το ψήσιμο.
• Τρώγεται εξίσου νόστιμη ζεστή αλλά και χλιαρή.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
