Αφράτο σοκολατένιο κέικ με βελούδινη κρέμα πατισερί – σαν τούρτα
Ένα εντυπωσιακό κέικ που θυμίζει τούρτα ζαχαροπλαστείου! Αφράτη σοκολατένια βάση, βελούδινη κρέμα βανίλιας στο κέντρο και λαχταριστό γλάσο σοκολάτας με καρύδια από πάνω. Ιδανικό για γιορτές, γενέθλια, τραπέζια – αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θέλουμε κάτι πραγματικά απολαυστικό.
ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα πατισερί
-
500 ml φρέσκο γάλα
-
100 γρ. ζάχαρη
-
1 αυγό
-
60 γρ. κορν φλάουρ
-
50 γρ. βούτυρο
-
1 κάψουλα βανίλια
Για το κέικ
-
4 αυγά
-
120 γρ. ζάχαρη
-
75 ml σπορέλαιο
-
150 ml φρέσκο γάλα
-
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
30 γρ. κακάο
-
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
-
1 κάψουλα βανίλια
-
1 πρέζα αλάτι
Η είδηση της ημέρας
Για το γλάσο
-
100 γρ. κουβερτούρα
-
3 κ.γ. σπορέλαιο
-
50 γρ. καβουρδισμένα καρύδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε κατσαρόλα εκτός φωτιάς βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό (ελαφρώς χτυπημένο), το κορν φλάουρ, το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και καλύπτουμε με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνεια για να μην κάνει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Ετοιμάζουμε το κέικ
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε λείο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο. Με κουτάλι τοποθετούμε την κρέμα πατισερί στο κέντρο (θα καθίσει μέσα στο κέικ κατά το ψήσιμο).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 30–35 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν ξεφορμάρουμε.
Ετοιμάζουμε το γλάσο
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπορέλαιο για να γυαλίσει. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα καβουρδισμένα καρύδια.
Περιχύνουμε το κρύο κέικ με το γλάσο και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.
Ένα κέικ-τούρτα με σοκολάτα και βελούδινη καρδιά βανίλιας που κλέβει τις εντυπώσεις 🍫✨
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Olha Pazyuk ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
