Σιροπιαστό δροσερό γλυκό ψυγείου που λιώνει στο στόμα – δεν υπάρχουν λόγια!
Ένα απολαυστικό σιροπιαστό γλυκό ψυγείου, με αφράτα σαβαγιάρ, βελούδινη κρέμα και πλούσια σαντιγί. Δροσερό, αρωματικό και ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή όταν θέλουμε ένα γλυκό που εντυπωσιάζει χωρίς φούρνο.
Συνταγή του κυρίου Γιώργου Ζώλη.
Υλικά
Για το σιρόπι
-
500 γρ. νερό
-
500 γρ. ζάχαρη
-
Χυμό από 1 λεμόνι
-
1/2 κ.γ. υγρή βανίλια ή 1 κάψουλα
Για την κρέμα
-
1 λίτρο γάλα
-
100 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
-
150 γρ. ζάχαρη
-
150 γρ. βούτυρο
-
1 τσιμπιά αλάτι
-
5 κρόκους αυγών
-
1 κ.γ. βανίλια ή 2 κάψουλες
Επιπλέον
-
500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος για γλυκά
-
Περίπου 60 μπισκότα σαβαγιάρ
-
Φιστίκι Αιγίνης για γαρνίρισμα
-
Ταψί 25×37 εκ.
Εκτέλεση
1️⃣ Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι. Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει ελαφρά. Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.
2️⃣ Φτιάχνουμε την κρέμα
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το νισεστέ, το αλάτι και τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με σύρμα πριν μπει στη φωτιά.
Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει λεία, βελούδινη κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει.
3️⃣ Συναρμολόγηση
Στρώνουμε στο ταψί μια σειρά σαβαγιάρ και τα σιροπιάζουμε ελαφρά με το κρύο σιρόπι.
Απλώνουμε από πάνω την κρέμα.
Χτυπάμε τη φυτική κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και τη στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα.
Πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης για έξτρα γεύση και εμφάνιση.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα) ώστε να δέσει σωστά και να γίνει απόλυτα δροσερό.
Ένα σιροπιαστό γλυκό ψυγείου που κόβεται υπέροχα, είναι ανάλαφρο και πραγματικά εξαφανίζεται από το ταψί 🍰✨
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Γιώργος Ζώλης (Μαγειρικές Απολαύσεις) Ioanna Kastamoniti
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
