Η κρύα τούρτα cheesecake με κόκκινα φρούτα είναι ένα δροσερό και ιδιαίτερα απολαυστικό επιδόρπιο που δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο. Με τραγανή βάση από μπισκότα, βελούδινη κρέμα τυριού και φρουτένια επικάλυψη, αποτελεί την τέλεια επιλογή για καλοκαιρινά τραπέζια ή για ένα ελαφρύ γλυκό μετά το φαγητό.
Ο συνδυασμός της απαλή κρέμας με τη γλυκόξινη γεύση των κόκκινων φρούτων δημιουργεί μια ισορροπημένη και αρωματική γεύση που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Επιπλέον, η συνταγή είναι εύκολη και μπορεί να ετοιμαστεί από πριν, ώστε να είναι έτοιμη στο ψυγείο όταν τη χρειαστείτε.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
-
200 γρ. μπισκότα τύπου Marie ή Digestive
-
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
-
400 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
-
200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί (τουλάχιστον 35% λιπαρά)
-
100 γρ. ζάχαρη
-
200 γρ. κόκκινα φρούτα πολτοποιημένα (φράουλες, σμέουρα ή μείγμα)
-
6 φύλλα ζελατίνης ή 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
-
50 ml νερό
Για την επικάλυψη
-
200 γρ. κόκκινα φρούτα ολόκληρα
-
100 ml νερό
-
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Η είδηση της ημέρας -
2 φύλλα ζελατίνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία βάσης
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Στρώνουμε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο (20–22 εκ.), πιέζοντας καλά για να γίνει συμπαγές. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να σφίξει.
2️⃣ Παρασκευή γέμισης
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε τα 50 ml νερό και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη αφού τη στραγγίξουμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα κόκκινα φρούτα και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα με κυκλικές κινήσεις.
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
3️⃣ Προετοιμασία επικάλυψης
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα κόκκινα φρούτα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη στραγγισμένη ζελατίνη ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
Ρίχνουμε την επικάλυψη πάνω από την ήδη παγωμένη τούρτα και την τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 1–2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Ένα δροσερό και εντυπωσιακό cheesecake χωρίς ψήσιμο, έτοιμο να το απολαύσετε!
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr
