Τα πιροσκί ή πισία είναι από τα πιο αγαπημένα τηγανητά της σπιτικής κουζίνας. Με αφράτη ζύμη και νόστιμη γέμιση πατάτας, γίνονται ένα πεντανόστιμο σνακ που τρώγεται ζεστό και εξαφανίζεται σε χρόνο μηδέν. Είναι ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
1 ποτήρι χλιαρό νερό
-
1 ποτήρι χλιαρό γάλα
-
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
-
1 αυγό
-
λίγο αλάτι
-
λίγη ζάχαρη
-
αλεύρι όσο πάρει
Για τη γέμιση
-
πατάτες
-
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
-
αλάτι
-
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Μόλις είναι έτοιμη, την κόβουμε σε κομμάτια και ανοίγουμε μικρά στρογγυλά πιτάκια.
Για τη γέμιση, βράζουμε τις πατάτες (κατά προτίμηση με τη φλούδα).
Τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με πιρούνι.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε πιτάκι, κλείνουμε καλά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Βασιλική, Μαγειρικές Απολαύσεις!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
