Η διάσημη πίτα με κιμά και χειροποίητο φύλλο
Υπάρχουν συνταγές που γίνονται αγαπημένες γιατί είναι απλές αλλά και απίστευτα νόστιμες. Αυτή η παραδοσιακή πίτα είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Η ζύμη της φτιάχνεται μόνο με αλεύρι, νερό και αλάτι, ενώ η γέμιση με κιμά και μπαχαρικά δίνει πλούσια γεύση.
Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο λεπτό φύλλο και στο σωστό άλειμμα της ζύμης με βούτυρο και λάδι, που κάνει την πίτα τραγανή εξωτερικά και ζουμερή στο εσωτερικό.
Η συνταγή είναι απλή, οικονομική και ιδανική για ένα νόστιμο σπιτικό φαγητό που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
2 ποτήρια νερό
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
5 ποτήρια αλεύρι
Για το άλειμμα της ζύμης
-
100 γρ. βούτυρο
-
1 ποτήρι τσαγιού λάδι
Για τη γέμιση
-
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
-
5 κουταλιές της σούπας λάδι
-
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
Αλάτι
-
Μαύρο πιπέρι
-
Κόκκινο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20–30 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί καλά.
Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα, τα αλείφουμε με το μείγμα από λιωμένο βούτυρο και λάδι και προσθέτουμε τη γέμιση.
Τυλίγουμε την πίτα, τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:https://www.koutalitsa.gr/i-diasimi-syntagi-gia-tin-opoia-kerdisa-vraveio-mono-aleyri-nero-kai-alati/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
