Το πιο αρωματικό γλυκό κουταλιού κυδώνι – Με κανέλα και αμύγδαλα όπως το έφτιαχναν παλιά

Γλυκό κουταλιού κυδώνι – Παραδοσιακή σπιτική συνταγή

Το γλυκό κουταλιού κυδώνι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Με το χαρακτηριστικό του άρωμα, το υπέροχο χρώμα και το πλούσιο σιρόπι, αποτελεί ένα κέρασμα που θυμίζει παλιές οικογενειακές συνταγές.

Τα κυδώνια, όταν βράζουν με ζάχαρη και μπαχαρικά όπως κανέλα και γαρύφαλλο, αποκτούν μοναδικό άρωμα και μια υπέροχη υφή. Τα ασπρισμένα αμύγδαλα που προστίθενται στο τέλος δίνουν μια τραγανή πινελιά και κάνουν το γλυκό ακόμη πιο απολαυστικό.

Το μυστικό για να αποκτήσει το γλυκό το όμορφο φυσικό του χρώμα είναι να μείνει σκεπασμένο στην κατσαρόλα καθώς κρυώνει.

Υλικά

• 1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μπαστουνάκια

• 1 κιλό ζάχαρη

• 3 φλιτζάνια νερό

• 1 ξύλο κανέλας

• Λίγα γαρύφαλλα

• Χυμός από ½ λεμόνι

• Ασπρισμένα αμύγδαλα

  Η είδηση της ημέρας

  Στοιχεία-σοκ: Τι έδειχνε η φωτογραφία που τράβηξε η γιατρός τον νεκρό Γιώργο Μαζωνάκη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί το σιρόπι.

Προσθέτουμε τα κυδώνια μαζί με την κανέλα και τα γαρύφαλλα.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το γλυκό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί μέχρι την επόμενη ημέρα.

Την επόμενη μέρα βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.

Περίπου 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και τον χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα σκεπασμένο, ώστε να αποκτήσει το χαρακτηριστικό όμορφο χρώμα του.

Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Reggina Filippou-Οι Προκομμένες/οι – Συνταγές
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr