Το Πάσχα στην Ελλάδα σημαίνει οικογένεια, γιορτή και φυσικά… κατσικάκι στο φούρνο. Είναι το πιάτο που μοσχοβολάει ρίγανη και λεμόνι από νωρίς το πρωί και συγκεντρώνει όλους γύρω από το τραπέζι.
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινό κατσικάκι είναι δοκιμασμένη και αγαπημένη: σιγοψημένο για ώρες, με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά και ζουμερό, τρυφερό κρέας εσωτερικά. Μαζί με πατάτες φούρνου που λιώνουν στο στόμα, αποτελεί το απόλυτο κυριακάτικο γιορτινό πιάτο.
Φέτος, δεν θα μείνει ούτε κοκαλάκι!
🛒 ΥΛΙΚΑ
Για το κατσικάκι
-
1 κιλό κατσίκι σε μερίδες
-
Αλάτι, κατά βούληση
-
Πιπέρι, κατά βούληση
-
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
-
2–3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
-
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
-
½ ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
-
Χυμός από 2 λεμόνια
Για τις πατάτες
-
3–4 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
-
Αλάτι, κατά βούληση
-
Πιπέρι, κατά βούληση
-
Μια πρέζα ρίγανη
-
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Μαρινάρισμα
Σε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί, αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το σκόρδο.
Κάνουμε καλό μασάζ στο κρέας ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ιδανικά 2–3 ώρες για πιο έντονη γεύση).
2️⃣ Προετοιμασία στο ταψί
Τοποθετούμε το κατσικάκι σε μεγάλο ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μουστάρδα. Τις στρώνουμε γύρω από το κρέας.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
👉 Δεν προσθέτουμε νερό — το κατσικάκι θα ψηθεί στα δικά του υγρά και στο λάδι.
3️⃣ Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
Αφήνουμε να σιγοψηθεί για περίπου 3 έως 3½ ώρες, μέχρι:
-
να ροδίσει καλά η επιφάνεια
-
να γίνει τραγανή η κρούστα
-
να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο
Αν χρειαστεί, γυρίζουμε το κρέας μία φορά στο ενδιάμεσο για ομοιόμορφο ψήσιμο.
🔥 Μικρά Μυστικά Επιτυχίας
-
Το αργό ψήσιμο είναι το κλειδί για τρυφερό αποτέλεσμα.
-
Μπορείτε να σκεπάσετε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο την πρώτη ώρα και μετά να το αφαιρέσετε για να πάρει χρώμα.
-
Για έξτρα τραγανή κρούστα, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 200°C τα τελευταία 15 λεπτά.
✨ Έτοιμο το απόλυτο πασχαλινό κατσικάκι για το γιορτινό τραπέζι!
Καλή Ανάσταση και καλή απόλαυση!
Το Πάσχα στην Ελλάδα σημαίνει οικογένεια, γιορτή και φυσικά… κατσικάκι στο φούρνο. Είναι το πιάτο που μοσχοβολάει ρίγανη και λεμόνι από νωρίς το πρωί και συγκεντρώνει όλους γύρω από το τραπέζι.
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινό κατσικάκι είναι δοκιμασμένη και αγαπημένη: σιγοψημένο για ώρες, με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά και ζουμερό, τρυφερό κρέας εσωτερικά. Μαζί με πατάτες φούρνου που λιώνουν στο στόμα, αποτελεί το απόλυτο κυριακάτικο γιορτινό πιάτο.
Φέτος, δεν θα μείνει ούτε κοκαλάκι!
🛒 ΥΛΙΚΑ
Για το κατσικάκι
-
1 κιλό κατσίκι σε μερίδες
-
Αλάτι, κατά βούληση
-
Πιπέρι, κατά βούληση
-
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
-
2–3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
-
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
-
½ ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
-
Χυμός από 2 λεμόνια
Για τις πατάτες
-
3–4 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
-
Αλάτι, κατά βούληση
-
Πιπέρι, κατά βούληση
-
Μια πρέζα ρίγανη
-
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Μαρινάρισμα
Σε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί, αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το σκόρδο.
Κάνουμε καλό μασάζ στο κρέας ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ιδανικά 2–3 ώρες για πιο έντονη γεύση).
2️⃣ Προετοιμασία στο ταψί
Τοποθετούμε το κατσικάκι σε μεγάλο ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μουστάρδα. Τις στρώνουμε γύρω από το κρέας.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
👉 Δεν προσθέτουμε νερό — το κατσικάκι θα ψηθεί στα δικά του υγρά και στο λάδι.
3️⃣ Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
Αφήνουμε να σιγοψηθεί για περίπου 3 έως 3½ ώρες, μέχρι:
-
να ροδίσει καλά η επιφάνεια
-
να γίνει τραγανή η κρούστα
-
να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο
Αν χρειαστεί, γυρίζουμε το κρέας μία φορά στο ενδιάμεσο για ομοιόμορφο ψήσιμο.
🔥 Μικρά Μυστικά Επιτυχίας
-
Το αργό ψήσιμο είναι το κλειδί για τρυφερό αποτέλεσμα.
-
Μπορείτε να σκεπάσετε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο την πρώτη ώρα και μετά να το αφαιρέσετε για να πάρει χρώμα.
-
Για έξτρα τραγανή κρούστα, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 200°C τα τελευταία 15 λεπτά.
✨ Έτοιμο το απόλυτο πασχαλινό κατσικάκι για το γιορτινό τραπέζι!
Καλή Ανάσταση και καλή απόλαυση!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας Σούλας Λεβέντη
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
