Η νηστίσιμη μελιτζανοσαλάτα που δεν λείπει από κανένα τραπέζι

Η νηστίσιμη μελιτζανοσαλάτα που τρώγεται ευχάριστα και ως κυρίως πιάτο

Απλή, αρωματική και απίστευτα νόστιμη, αυτή η μελιτζανοσαλάτα είναι από τα πιάτα που ταιριάζουν σε κάθε τραπέζι. Σερβίρεται ιδανικά ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, όμως μπορεί άνετα να σταθεί και ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, ειδικά τις ημέρες της νηστείας. Οι ψημένες μελιτζάνες αποκτούν υπέροχη γεύση και δένουν τέλεια με το λεμόνι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σκόρδο σε σκόνη ή φρέσκο σκόρδο
Γλυκιά πάπρικα
Χυμός λεμονιού (περίπου 2 κ.σ.)
Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Η είδηση της ημέρας

Προειδοποιεί η Πρεσβεία Ισραήλ: Και η Ελλάδα εντός εμβέλειας των ιρανικών βαλλιστικών πυραύλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια ή σε όποιο σχήμα προτιμάμε.

Τις τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, γλυκιά πάπρικα και τον χυμό λεμονιού.

Μόλις οι μελιτζάνες κρυώσουν ελαφρώς, τις προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.

Μια υπέροχη και αρωματική πρόταση για όλους όσοι αγαπούν τις μελιτζάνες 🍆