Πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο

Η πάστα φλώρα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σπιτικά γλυκά. Με βουτυράτη ζύμη και αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο, θυμίζει πάντα κάτι από παιδικά χρόνια και οικογενειακές στιγμές στην κουζίνα.

Η συγκεκριμένη συνταγή δίνει μια υπέροχη τάρτα με τραγανή βάση και όμορφο χρυσό χρώμα.

Υλικά

• 230 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

• 2 κρόκοι αυγού

• 2 κ.σ. κονιάκ

• ξύσμα από 1 λεμόνι

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 350 γρ μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών ή χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι πάνω σε λαδόκολλα.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ και το ξύσμα λεμονιού.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.

Η ζύμη έχει συνολικό βάρος περίπου 750 γρ. Χωρίζουμε το 1/3 της ζύμης (250 γρ) και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Με τα υπόλοιπα 2/3 της ζύμης στρώνουμε τον πάτο του ταψιού και λίγο τα τοιχώματα, περίπου 1 εκατοστό ύψος.

Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για μία ώρα.

Μετά απλώνουμε πάνω τη μαρμελάδα βερίκοκο.

Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά κορδόνια. Τοποθετούμε τα μισά κάθετα και τα μισά οριζόντια ώστε να δημιουργηθεί το κλασικό πλέγμα της πάστας φλώρα.

Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε κορδόνι και το τοποθετούμε περιμετρικά της τάρτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις στο χαμηλότερο ράφι για 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε την πάστα φλώρα να κρυώσει τελείως πριν την ξεφορμάρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Κουταλίτσα
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr