Γλυκό κυδώνι με καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια

Το γλυκό κυδώνι είναι ένα από τα πιο αρωματικά και αγαπημένα γλυκά του κουταλιού της ελληνικής κουζίνας. Με υπέροχο χρώμα, βελούδινο σιρόπι και τραγανή υφή από καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια, είναι ιδανικό για να συνοδεύσει καφέ ή γιαούρτι.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι απλή και δίνει ένα υπέροχο αποτέλεσμα, με το σιρόπι να δένει τέλεια και το κυδώνι να γίνεται τρυφερό και αρωματικό.

Υλικά

• 1 κιλό κυδώνια κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες ή κυβάκια

• 1 κιλό ζάχαρη

• 3 ποτήρια νερό

• χυμός από 1 λεμόνι

• καρύδια ή καβουρδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κυδώνια, τη ζάχαρη και το νερό.

Αφήνουμε το γλυκό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.

Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το σιρόπι.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Αφήνουμε το γλυκό μέχρι την επόμενη ημέρα, ώστε να τραβήξει καλά τα υγρά του και να δέσει καλύτερα.

Την επόμενη μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι και να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Stella Emmanouil‎-Μπαχάρι και κανέλα.