Τυρόπιτα με αφράτο σπιτικό φύλλο
Υπάρχουν πολλές τυρόπιτες, αλλά όταν η ζύμη γίνεται στο σπίτι και το φύλλο ανοίγεται στο χέρι, η διαφορά στη γεύση είναι τεράστια. Αυτή η τυρόπιτα είναι αφράτη, τραγανή και γεμάτη άρωμα βουτύρου, με μια απλή αλλά πεντανόστιμη γέμιση από αυγά και φέτα.
Το μυστικό της βρίσκεται στο σπιτικό φύλλο. Η ζύμη είναι μαλακή και εύπλαστη, ενώ το ξύδι βοηθά να γίνει το φύλλο πιο τραγανό στο ψήσιμο. Με το σωστό άλειμμα βουτύρου ανάμεσα στα φύλλα, η πίτα ψήνεται χρυσαφένια και τραγανή.
Είναι ιδανική για πρωινό, για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο, για το γραφείο ή για ένα οικογενειακό τραπέζι. Τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Υλικά
Για το φύλλο
-
1 κιλό αλεύρι για πίτες
-
2 ποτήρια χλιαρό νερό
-
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
-
4 κουταλιές σούπας ξύδι
-
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-
1 κουταλάκι αλάτι
-
λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα
-
ελαιόλαδο για το ταψί
Για τη γέμιση
-
3 αυγά
-
300 γρ τριμμένη φέτα
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα, ώστε να φουσκώσει.
Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια. Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε σε μικρό φύλλο και το βουτυρώνουμε καλά.
Τοποθετούμε 5 φυλλαράκια το ένα πάνω στο άλλο και τα ανοίγουμε σε ένα μεγάλο λεπτό φύλλο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα 5 μπαλάκια.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο μεγάλο φύλλο.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη φέτα και απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, προσαρμόζουμε τις άκρες και περιχύνουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Μικρά μυστικά
-
Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι.
-
Το ξύδι βοηθά το φύλλο να γίνει πιο τραγανό.
-
Μπορούμε να αναμείξουμε φέτα με ανθότυρο ή μυζήθρα για πιο ήπια γεύση.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Tzeni Tsanaktsidou – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
