Μαμαδίστικο γιουβετσάκι στον φούρνο
Το γιουβετσάκι με μοσχάρι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ζουμερό κρέας, πλούσια σάλτσα ντομάτας και κριθαράκι που απορροφά όλα τα αρώματα, δημιουργούν ένα πιάτο που θυμίζει οικογενειακά τραπέζια και Κυριακές στο σπίτι.
Το μυστικό για να πετύχει το γιουβέτσι βρίσκεται στον σωστό χρόνο ψησίματος του κριθαριού. Αν το αφήσουμε να ψηθεί παραπάνω, μπορεί να λασπώσει. Αν όμως προστεθεί την κατάλληλη στιγμή, παραμένει μελωμένο και απορροφά τη σάλτσα τέλεια.
Με λίγα απλά υλικά και σωστή τεχνική, μπορούμε να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο γιουβετσάκι που θα λατρέψουν όλοι στο τραπέζι.
Υλικά
-
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (χτένι ή στρογγυλό) κομμένο σε μερίδες
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
1 πρέζα ζάχαρη
-
½ κουταλάκι κανέλα
-
1 κουταλάκι κουρκουμά
-
1 πολύ ώριμη ντομάτα τριμμένη
-
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
-
1 κύβος ζωμού (προαιρετικά)
-
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
Η είδηση της ημέρας -
1 πακέτο χονδρό κριθαράκι (500 γρ)
-
τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το μοσχαρίσιο κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Όταν πάρει βράση, πετάμε το νερό και ξεπλένουμε την κατσαρόλα για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες.
Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα με καθαρό ζεστό νερό και λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί και προσθέτουμε ζωμό από το βράσιμο, αφού τον περάσουμε από σουρωτήρι.
Ρίχνουμε τη λιωμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την κανέλα, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε και έναν κύβο ζωμού για πιο έντονη γεύση.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200°C και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα στο ταψί, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
Το σημαντικό μυστικό είναι ότι αφήνουμε το κριθαράκι να ψηθεί μόνο για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και να μείνει το κριθαράκι μελωμένο.
Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
