Οι λαχανοντολμάδες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με τρυφερό λάχανο, αρωματική γέμιση και σιγανό ψήσιμο στη γάστρα, γίνονται ζουμεροί και πεντανόστιμοι. Μια συνταγή που θυμίζει σπιτικό φαγητό και παλιά οικογενειακά τραπέζια.

Υλικά

• 2 μεγάλα λάχανα

• 1 κιλό χοιρινό ψιλοκομμένο

• 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 4 μεγάλα καρότα τριμμένα

• 1 κιλό ρύζι Καρολίνα

• 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 2 λεμόνια

• 3 κούπες ζωμό λαχανικών

• 1 ποτήρι ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

  Η είδηση της ημέρας

  Η αυθεντική Μεσολογγίτικη μακαρονόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια.

Ζεματάμε το λάχανο φύλλο-φύλλο μέχρι να μαλακώσει ώστε να τυλίγεται εύκολα.

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρέας, το κρεμμύδι και τα καρότα.

Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε το ρύζι, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι.

Παίρνουμε τα φύλλα λάχανου και τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες.

Τους τοποθετούμε σε στρώσεις μέσα στη γάστρα ή σε κατσαρόλα.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον ζωμό λαχανικών.

Σκεπάζουμε με μερικά φύλλα λάχανου που περίσσεψαν.

Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 2 ώρες.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:‎Argentina Gutu‎ –ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr