🍊 Γλυκό κουταλιού περγαμόντο

Το γλυκό κουταλιού περγαμόντο είναι από τα πιο αρωματικά και ιδιαίτερα παραδοσιακά γλυκά. Με το χαρακτηριστικό άρωμα του περγαμόντου και το σωστά δεμένο σιρόπι, δημιουργείται ένα γλυκό που συνοδεύει υπέροχα τον καφέ ή σερβίρεται δίπλα σε γιαούρτι και παγωτό.

Η διαδικασία είναι απλή, αλλά χρειάζεται υπομονή για να ξεπικρίσουν σωστά οι φλούδες. Το αποτέλεσμα όμως αποζημιώνει, αφού το περγαμόντο μετατρέπεται σε ένα από τα πιο φίνα γλυκά κουταλιού της ελληνικής παράδοσης.

🥘 Υλικά

• 500 γρ φλούδες περγαμόντου

• 1 κιλό ζάχαρη

• 2,5 φλιτζάνια νερό

• χυμός από μισό λεμόνι

• 1 κουταλιά γλυκόζη

• 1 βανίλια

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Ξύνουμε ελαφρά την εξωτερική επιφάνεια των περγαμόντων. Το ξύσμα μπορούμε να το κρατήσουμε για λικέρ.

2️⃣ Αφαιρούμε τις φλούδες και τις κόβουμε σε μπαστούνια.

3️⃣ Για να ξεπικρίσουν, τις βράζουμε για 5 λεπτά σε νερό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τέσσερις φορές, κάθε φορά με καθαρό νερό.

4️⃣ Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

5️⃣ Προσθέτουμε τις ξεπικρισμένες φλούδες και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

6️⃣ Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί μέχρι την επόμενη ημέρα.

7️⃣ Την επόμενη ημέρα βράζουμε ξανά το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι.

8️⃣ Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τη γλυκόζη και τη βανίλια.

9️⃣ Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

⭐ Tips

✔ Το σωστό ξεπίκρισμα είναι το πιο σημαντικό βήμα για να πετύχει το γλυκό.
✔ Το σιρόπι πρέπει να είναι δεμένο αλλά όχι πολύ βαρύ.
✔ Σερβίρεται υπέροχα με γιαούρτι ή παγωτό.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Reggina Filippou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr