🍅 Σπιτική σάλτσα ντομάτας στον φούρνο

Αυτή η σάλτσα ντομάτας αποδεικνύει ότι η απλότητα είναι το μεγαλύτερο μυστικό στη μαγειρική. Χωρίς κατσαρόλες και ατελείωτο ανακάτεμα, ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά.

Οι ντομάτες ψήνονται αργά, συμπυκνώνονται φυσικά και τα αρώματα δένουν μεταξύ τους. Το αποτέλεσμα θυμίζει έτοιμο πουμαρό, μόνο που εδώ ξέρουμε ακριβώς τι υπάρχει μέσα.

Η σάλτσα αυτή είναι ιδανική για μακαρόνια, πίτσες, κοκκινιστά φαγητά, λαδερά αλλά και για κεφτέδες ή γεμιστά.

Το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να κονσερβοποιηθεί σωστά και να διατηρηθεί για μήνες στο ντουλάπι.

Υλικά

• ώριμες ντομάτες

• αλάτι

• ρίγανη

• ελαιόλαδο

• φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος (προαιρετικά)

• αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με καπάκια

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Τις απλώνουμε σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να χάσουν τα πολλά τους υγρά.

Αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν λίγο και τις πολτοποιούμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεία σάλτσα.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο για άρωμα.

Αποστείρωση βάζων

Πλένουμε καλά τα γυάλινα βάζα και τα τοποθετούμε στον φούρνο πάνω σε καθαρή πετσέτα στους 100°C για περίπου 10 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν.

Τα καπάκια τα βάζουμε για λίγο χρόνο ώστε να αποστειρωθούν.

Γεμίζουμε τα ζεστά βάζα με τη σάλτσα όσο είναι ακόμη καυτή και τα κλείνουμε αμέσως.

Τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ μέχρι να κρυώσουν.

Όταν ανοίξουμε το βάζο πρέπει να ακουστεί το χαρακτηριστικό «κλικ».

Αν όλα έχουν γίνει σωστά, η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και την επόμενη χρονιά.

Tips

• Όσο πιο ώριμες και γλυκές οι ντομάτες, τόσο καλύτερη η σάλτσα.

• Για πιο πηχτή σάλτσα αφήνουμε τις ντομάτες λίγο περισσότερο στον φούρνο.

• Μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο ή πιπέρι πριν το ψήσιμο.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Georgia Mamasoula-Spiropoulou – «Οι Προκομμένες/οι – Συνταγές»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr