Το μιλφέιγ με κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κλασικά γλυκά της ζαχαροπλαστικής. Τραγανό φύλλο σφολιάτας σε στρώσεις και ανάμεσά τους βελούδινη, αρωματική κρέμα — ένας συνδυασμός που δύσκολα αντιστέκεσαι.
Αν και δείχνει εντυπωσιακό, στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του. Με λίγη προσοχή στο ψήσιμο της σφολιάτας και σωστό δέσιμο της κρέμας, θα πετύχετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο βιτρίνας ζαχαροπλαστείου.
ΥΛΙΚΑ
-
1 φύλλο σφολιάτας
-
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
-
500 ml γάλα
-
Φλούδα από 1 λεμόνι
-
4 αυγά (μόνο οι κρόκοι)
-
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
-
120 γρ. ζάχαρη
-
50 γρ. βούτυρο
-
50 γρ. κορν φλάουρ (νισεστέ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Ψήσιμο της σφολιάτας
Κόβουμε τη σφολιάτα σε ίσα τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και τοποθετούμε τα κομμάτια. Τα τρυπάμε με πιρούνι για να μη φουσκώσουν υπερβολικά.
Σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο λαδόκολλας και τοποθετούμε από πάνω βάρος (όπως ρεβύθια ή φασόλια).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
2️⃣ Παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα (κρατάμε μισό ποτήρι στην άκρη) μαζί με τη φλούδα λεμονιού και τη βανίλια.
Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα που κρατήσαμε με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επαναφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά.
3️⃣ Συναρμολόγηση
Τοποθετούμε ένα φύλλο σφολιάτας σε πιατέλα. Απλώνουμε επάνω μια στρώση κρέμας ζαχαροπλαστικής. Σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ολοκληρώνουμε με ένα τελευταίο φύλλο σφολιάτας.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Ένα τραγανό, κρεμώδες και ακαταμάχητο γλυκό που θα εντυπωσιάσει σε κάθε περίσταση!
