🥬 Νηστίσιμοι Λαχανοντολμάδες με Ρύζι & Λαχανικά – Ελαφριοί και Πεντανόστιμοι
Οι λαχανοντολμάδες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η νηστίσιμη εκδοχή με ρύζι και λαχανικά είναι ελαφριά, αρωματική και γεμάτη γεύση. Τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το λεμόνι δίνουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα που ταιριάζει τέλεια σε περιόδους νηστείας αλλά και σε όσους προτιμούν φυτικά γεύματα.
Είναι ιδανικοί για οικογενειακό τραπέζι και γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι την επόμενη ημέρα.
Υλικά
- 1 μεγάλο λάχανο
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 5–6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές άνηθο ή μαϊντανό
- Αλάτι & πιπέρι
- Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
1. Προετοιμάζουμε το λάχανο
Βράζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα με νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και τα μανιτάρια για περίπου 3–4 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τυλίγουμε τους ντολμάδες
Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε φύλλο λάχανου και τυλίγουμε σε μικρά ρολά.
4. Μαγείρεμα
Τοποθετούμε τους ντολμάδες σφιχτά σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό μέχρι να τους καλύψει και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω για να μην ανοίξουν και σιγοβράζουμε για 40–50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Tips
• Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού στη γέμιση.
• Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, βάλε λίγο δυόσμο μαζί με τον άνηθο.
• Οι λαχανοντολμάδες γίνονται ακόμη πιο νόστιμοι την επόμενη ημέρα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
