Το λαβράκι στον φούρνο με πατάτες είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Ζουμερό ψάρι με τραγανή πέτσα, ψημένο πάνω σε στρώση από λεπτοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια που ποτίζουν από τους χυμούς του.
Με απλά, καθημερινά υλικά και λίγη προσοχή στο ψήσιμο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θυμίζει εστιατόριο, αλλά γίνεται εύκολα στο σπίτι. Το λευκό κρασί, το λεμόνι και ο φρέσκος μαϊντανός δίνουν φρεσκάδα και αναδεικνύουν τη λεπτή γεύση του ψαριού.
ΥΛΙΚΑ
-
1,2 κιλά λαβράκι καθαρισμένο (2 μέτρια ψάρια)
-
800 γρ. πατάτες (περίπου 5 μέτριες)
-
1 μεγάλο κρεμμύδι
-
1 πράσινη πιπεριά
-
3 σκελίδες σκόρδο
-
120 ml λευκό ξηρό κρασί
-
60 ml ζωμό ψαριού ή νερό
-
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
1 λεμόνι
-
1½ κουταλάκι αλάτι
-
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-
1 φύλλο δάφνης
-
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
-
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις και τοποθετούμε μέσα το ταψί για να ζεσταθεί.
2️⃣ Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες (περίπου 3–4 χιλ.). Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και την πιπεριά σε λωρίδες.
3️⃣ Σε μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και την πιπεριά με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού, πιπέρι, τη δάφνη και την πάπρικα.
4️⃣ Βγάζουμε το καυτό ταψί, το λαδώνουμε ελαφρά και απλώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά. Ψήνουμε για 20–25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να παίρνουν χρώμα.
5️⃣ Στο μεταξύ, στεγνώνουμε το λαβράκι με χαρτί κουζίνας. Χαράζουμε ελαφρά τα πλαϊνά του και αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο ξύσμα λεμονιού και τον μισό μαϊντανό και αλείφουμε το ψάρι.
6️⃣ Στύβουμε το μισό λεμόνι και κρατάμε τον χυμό. Το υπόλοιπο το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
7️⃣ Βγάζουμε το ταψί, ραντίζουμε τις πατάτες με το κρασί και τον ζωμό και ανακατεύουμε ελαφρά. Τοποθετούμε το λαβράκι πάνω από τις πατάτες και βάζουμε τις φέτες λεμονιού στις χαρακιές.
8️⃣ Ψήνουμε για ακόμη 12–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Αν θέλουμε πιο τραγανή πέτσα, ανεβάζουμε στους 220°C τα τελευταία 3 λεπτά.
9️⃣ Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 3 λεπτά εκτός φούρνου. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και ραντίζουμε με τον φρέσκο χυμό λεμονιού.
🔟 Σερβίρουμε το λαβράκι πάνω στις πατάτες, περιχύνοντας με τους αρωματικούς χυμούς του ταψιού.
Ένα πιάτο ελαφρύ, αρωματικό και γεμάτο μεσογειακή γεύση – ιδανικό για να το μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα.
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr
