Σπιτική πρασόπιτα με αφράτο φύλλο
Αν αγαπάτε τα σπιτικά πιτάκια αλλά νομίζετε ότι το φύλλο είναι δύσκολη υπόθεση, αυτή η συνταγή θα σας εκπλήξει. Με λίγα απλά υλικά φτιάχνετε μια εύπλαστη ζύμη που ανοίγει εύκολα και γίνεται τραγανή στο ψήσιμο.
Το μικρό μυστικό βρίσκεται στο λάδι και το βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα, που δίνουν στη ζύμη υφή σφολιάτας. Έτσι τα πιτάκια γίνονται αφράτα μέσα και τραγανά απ’ έξω.
Μπορείτε να τα γεμίσετε με τυρί, κιμά, λαχανικά ή ό,τι υλικά προτιμάτε. Είναι ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή για ένα γρήγορο σνακ μέσα στην ημέρα.
Υλικά
-
1 ποτήρι χλιαρό νερό
-
1 φλιτζάνι καφέ καλαμποκέλαιο
-
1 κουταλάκι ξύδι
-
λίγο αλάτι
-
1 πρέζα ξηρή μαγιά
-
αλεύρι όσο πάρει (για εύπλαστη ζύμη)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, το καλαμποκέλαιο, το ξύδι, το αλάτι και τη μαγιά.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη σε μπαστούνι και τη χωρίζουμε σε 10 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μικρό φύλλο, περίπου στο μέγεθος ενός πιάτου του γλυκού.
Αλείφουμε την επιφάνεια με καλαμποκέλαιο και λίγο βούτυρο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα.
Τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
Έπειτα παίρνουμε δύο φύλλα μαζί και τα ανοίγουμε στον πάγκο.
Στη μία άκρη βάζουμε τη γέμιση της επιλογής μας και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί, τα αλείφουμε με λίγο λάδι και βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Μικρά μυστικά
-
Μπορείτε να γεμίσετε τα πιτάκια με φέτα, κασέρι ή κιμά.
-
Αν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από τα φύλλα.
-
Τρώγονται υπέροχα ζεστά αλλά και κρύα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Ειρήνη Ζαρίδου-Ανανιάδου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
