🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ένα φρικασέ διαφορετικό, χωρίς κρέας αλλά με όλη τη γεύση. Τα ρεβίθια δένουν με τα μαρούλια και το λεμονάτο ζουμί και γίνεται ένα πιάτο ζουμερό και χορταστικό.

ΥΛΙΚΑ

Για τα ρεβίθια

• 1 κιλό ρεβίθια
• 4–5 μαρούλια
• 15–18 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1½ κούπα ντομάτα
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο
• 1½ κ.σ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Λευκό πιπέρι
• 1½ κούπα ελαιόλαδο

Για το δέσιμο

• 2–3 κ.σ. αλεύρι
• 2/3 κούπας χυμό λεμονιού
• Ζωμό από τα ρεβίθια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
2. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, κρατώντας τον ζωμό τους.
3. Ζεματάμε τα μαρούλια για λίγα λεπτά και τα στραγγίζουμε.
4. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ελαιόλαδο.
5. Προσθέτουμε τα μαρούλια και ανακατεύουμε ελαφρά.
6. Ρίχνουμε τα ρεβίθια με λίγο από τον ζωμό τους.
7. Προσθέτουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
8. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο.

Για το φρικασέ

9. Σε μπολ ανακατεύουμε λεμόνι, αλεύρι και λίγο ελαιόλαδο.
10. Προσθέτουμε σιγά-σιγά ζεστό ζωμό για να αραιώσει.
11. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει 1–2 βράσεις μέχρι να δέσει.

💡 ΜΥΣΤΙΚΑ

• Το λεμόνι και το αλεύρι θέλουν καλό ανακάτεμα για να μη σβολιάσουν
• Μην βράσεις πολύ μετά το δέσιμο για να μη λιώσουν τα μαρούλια
• Το φαγητό είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές 
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr