🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ένα κλασικό θαλασσινό πιάτο που γίνεται ζουμερό, αρωματικό και γεμάτο γεύση. Το καλαμάρι με κριθαράκι θέλει σωστό μαγείρεμα για να μείνει μαλακό και να δέσει με τη σάλτσα.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό καλαμάρια
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ
• 3 ώριμες ντομάτες
• 1/2 ποτήρι ούζο
• 400 γρ. κριθαράκι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο νερό να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν και να τραβήξουν τα υγρά τους.
3. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τον πελτέ και τον αφήνουμε να ψηθεί ελαφρά.
4. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.
5. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Ρίχνουμε το κριθαράκι, αλάτι και πιπέρι.
7. Προσθέτουμε σταδιακά ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει.
8. Αφήνουμε να μείνει ζουμερό και ξεκουράζουμε λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.

💡 ΜΥΣΤΙΚΑ

• Το ούζο δίνει όλο το άρωμα
• Το νερό μπαίνει σταδιακά για να μην λιώσει το κριθαράκι
• Μην παραβράσεις το καλαμάρι για να μην σκληρύνει

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Αναστασία Βλάχου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr