🍆 Ρεβυθάδα με Μελιτζάνες στο Φούρνο
Αν ψάχνετε μια χορτοφαγική συνταγή που συνδυάζει απλότητα, θρεπτική αξία και πλούσια γεύση, αυτή η ρεβυθάδα με μελιτζάνες είναι ιδανική επιλογή. Πρόκειται για ένα πιάτο γεμάτο αρώματα ελληνικής κουζίνας, όπου τα ρεβίθια και οι μελιτζάνες δένουν υπέροχα με τη σάλτσα ντομάτας. Είναι χορταστικό, υγιεινό και ιδανικό για περιόδους νηστείας αλλά και για καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια
- 3–4 μελιτζάνες
- 3–4 ώριμες ντομάτες χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένες
- 3 κρεμμύδια (1 ψιλοκομμένο για το βράσιμο + 2 σε φέτες για τη σάλτσα)
- 2–3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγη πάπρικα
- Ζεστό νερό για το βράσιμο
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό ώστε να μαλακώσουν και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
Την επόμενη μέρα τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια πρώτη βράση, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10–15 λεπτά χωρίς καπάκι και στη συνέχεια τα σουρώνουμε.
Γεμίζουμε ξανά τη χύτρα με ζεστό νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κλείνουμε και βράζουμε τα ρεβίθια για περίπου 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγη ώρα ώστε να φύγει η πικράδα.
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά τις μελιτζάνες σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
Για τη σάλτσα χρησιμοποιούμε το ίδιο τηγάνι: σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει.
Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ταψί ή γάστρα. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο από το ζουμί των ρεβιθιών και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε από πάνω τις μελιτζάνες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να μοσχομυρίσει το φαγητό.
Σερβίρουμε ζεστό, ιδανικά με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
Tips
• Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε.
• Λίγο δεντρολίβανο ή ένα φύλλο δάφνης στη σάλτσα δίνει ακόμη πιο πλούσιο άρωμα.
• Χρησιμοποιήστε λίγο από τον ζωμό των ρεβιθιών μέσα στη σάλτσα για πιο γεμάτη γεύση.
• Το φαγητό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, αφού δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Marina Hatzidaki – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
