Τα σαμπλεδάκια με μαρμελάδα είναι από τα πιο αγαπημένα σπιτικά μπισκότα. Φτιάχνονται με βούτυρο, έχουν υπέροχο άρωμα και λιώνουν στο στόμα. Είναι ιδανικά για τον καφέ, για κέρασμα ή για γιορτινό τραπέζι και γίνονται εύκολα με λίγα υλικά.

Υλικά

• 500 γρ. αγελαδινό βούτυρο

• 250 γρ. ζάχαρη άχνη

• 3 κρόκοι αυγών

• 2 βανιλίνες

• 1 σφηνάκι κονιάκ

• 6 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 700–800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Μαλακή μαρμελάδα (φράουλα, βερίκοκο ή άλλη της επιλογής σας)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν, τις βανίλιες και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. και κόβουμε μπισκότα με κουπ πατ.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια τα ενώνουμε ανά δύο με λίγη μαρμελάδα.

Tips

• Αν η ζύμη κολλάει, βάλτε τη στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν την ανοίξετε.

• Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

• Μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπισκότα με λίγη άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Άννα Γιαννίκου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr