Η φανουρόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Αφράτη, αρωματική και νηστίσιμη, φτιάχνεται εύκολα με απλά υλικά και γεμίζει το σπίτι με τα υπέροχα αρώματα του πορτοκαλιού και της κανέλας. Είναι ιδανική για τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε ένα σπιτικό γλυκό.
Υλικά
-
1½ ποτήρι σπορέλαιο
-
2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού αραιωμένο με νερό (ίσα μέρη)
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-
2 ποτήρια ζάχαρη
-
2 βανιλίνες
-
1 κούπα καρύδια
-
1 κούπα σταφίδες
-
Λίγο κονιάκ
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-
1 κ.σ. κανέλα
-
1 κ.σ. μαχλέπι
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού με το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλα, το μαχλέπι, το κονιάκ, τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν αραιή ζύμη κέικ.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί Νο 34.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 60 λεπτά.
Δοκιμάζουμε με μαχαίρι ή ξυλάκι για να δούμε αν έχει ψηθεί.
Tips
-
Ξεκινήστε με περίπου 4 κούπες αλεύρι και προσθέστε όσο χρειάζεται.
-
Αν οι σταφίδες είναι σκληρές, μουλιάστε τις για 10 λεπτά σε κονιάκ ή χυμό πορτοκαλιού.
-
Μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ρούλα Λυρού – “Μαγειρικές Ανησυχίες (George Chatzigiatroudakis)”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
