Το τουρσί κουνουπίδι είναι ένας από τους πιο αγαπημένους παραδοσιακούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Με τραγανό κουνουπίδι, καρότο, σέλινο και αρωματική άρμη, γίνεται ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για όσπρια, κρεατικά ή ακόμη και για μεζέ με τσίπουρο. Η συνταγή είναι απλή και το αποτέλεσμα γεμάτο γεύση.
Υλικά
Για το βάζο
-
Κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια
-
Καρότο σε ροδέλες ή μπαστουνάκια
-
Σκόρδο
-
Σέλινο
-
Καυτερές πιπεριές (προαιρετικά)
-
Ντοματίνια (προαιρετικά)
Για την άρμη (για κάθε 1 λίτρο νερού)
-
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
-
1 κουταλάκι ζάχαρη
-
½ κουταλάκι λεμόντουζο
-
1 φλιτζάνι καφέ ξύδι
-
½ φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια.
Κόβουμε το καρότο σε ροδέλες ή μπαστουνάκια, το σέλινο και τις καυτερές πιπεριές.
Καθαρίζουμε τα σκόρδα και πλένουμε τα ντοματίνια αν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε.
Γεμίζουμε το βάζο με τα λαχανικά, εναλλάσσοντας κουνουπίδι, καρότο, σκόρδο, σέλινο και πιπεριές.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε την άρμη ανακατεύοντας το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη, το λεμόντουζο, το ξύδι και το ελαιόλαδο μέχρι να διαλυθούν.
Ρίχνουμε την άρμη στο βάζο μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα λαχανικά.
Κλείνουμε το βάζο και το κουνάμε ελαφρά για να αναμειχθούν τα υλικά.
Αφήνουμε το βάζο σε δροσερό μέρος.
Το τουρσί θα είναι έτοιμο σε περίπου 10 ημέρες.
Tips
-
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια για να τουρσιαστεί ομοιόμορφα.
-
Για πιο ήπια γεύση μπορείτε να μειώσετε λίγο το ξύδι.
-
Τα λαχανικά μπαίνουν ωμά για να παραμείνουν τραγανά.
-
Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές Φλωρίνης ή κρεμμύδι σε φέτες για περισσότερη γεύση.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Σταύρο Τσαλαμπούνη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
