Όταν τα πορτοκάλια είναι στην εποχή τους, η σπιτική μαρμελάδα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να τα αξιοποιήσουμε. Με απλά υλικά και παραδοσιακή διαδικασία, μπορείτε να φτιάξετε μια αρωματική μαρμελάδα με βελούδινη υφή και μικρά κομμάτια πορτοκαλιού που χαρίζουν υπέροχη γεύση. Ιδανική για πρωινό, για κρέπες ή για να συνοδεύσει ένα κομμάτι σπιτικό κέικ.

Υλικά

• 6 μεγάλα πορτοκάλια

• Λευκή ζάχαρη

• Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Βήμα 1 – Πλύσιμο και βράσιμο

Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό.

Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές αλλάζοντας το νερό. Έτσι μειώνεται η πικράδα της φλούδας.

Βήμα 2 – Κοπή και πολτοποίηση

Αφήνουμε τα πορτοκάλια να κρυώσουν.

Τα κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ χωρίς να τα λιώσουμε τελείως, ώστε να μείνουν μικρά κομμάτια.

Βήμα 3 – Ανάμειξη με ζάχαρη

Μετράμε τον πολτό με ποτήρια.

Για κάθε ποτήρι πολτού προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης.

Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Στην αρχή σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε για να δέσει η μαρμελάδα.

Βήμα 4 – Προσθήκη λεμονιού

Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Μόλις δέσει η μαρμελάδα, τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα κλείνουμε καλά, τα αναποδογυρίζουμε για λίγα λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Tips

• Μην πολτοποιείτε εντελώς τα πορτοκάλια για πιο σπιτική υφή.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισά πορτοκάλια και μισά μανταρίνια.

• Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού ή μια πρέζα βανίλιας για πιο έντονο άρωμα.

• Διατηρείται για μήνες σε δροσερό μέρος και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Tasia Soulioti Efstathiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr