Συκωταριά λαδορίγανη: Η παραδοσιακή συνταγή που απογειώνει το πασχαλινό τραπέζι

Η συκωταριά είναι από αυτά τα φαγητά που «φωνάζουν» Πάσχα. Από την πρώτη μυρωδιά στο τηγάνι, ξέρεις ότι το τραπέζι ετοιμάζεται και ότι θα μαζευτούν όλοι γύρω του.

Αυτή η εκδοχή με λαδορίγανη είναι απλή, αλλά έχει όλη τη νοστιμιά της παράδοσης. Ζουμερή, καλοψημένη και με εκείνη τη λεμονάτη γεύση στο τέλος που κάνει τη διαφορά.

🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

• 1 συκωταριά αρνίσια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 ποτήρι λάδι
• Λίγο ξίδι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένεις καλά τη συκωταριά και τη ζεματάς.
2. Την κόβεις σε μικρά κομμάτια.
3. Τη βάζεις σε τηγάνι, σβήνεις με λίγο ξίδι και προσθέτεις νερό μέχρι να τη σκεπάζει.
4. Την αφήνεις να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά της.
5. Σβήνεις με το κρασί και προσθέτεις το λάδι.
6. Ρίχνεις αλάτι, ρίγανη και πιπέρι.
7. Την αφήνεις να τηγανιστεί μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
8. Στο τέλος προσθέτεις τον χυμό λεμονιού και αφήνεις για 2–3 λεπτά ακόμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr