0
Υπάρχουν κάποια γλυκά που δεν είναι απλά συνταγές… είναι στιγμές. Είναι εκείνα τα απογεύματα που μυρίζει βανίλια το σπίτι και όλοι μαζεύονται γύρω από το τραπέζι χωρίς να το καταλάβουν.
Αυτά τα pepitos με κρέμα είναι ακριβώς αυτό. Τραγανά απ’ έξω, γεμάτα βελούδινη κρέμα από μέσα και με εκείνη τη γεύση που σε γυρίζει πίσω, σε πιο απλές εποχές. Δεν θέλουν κόπο, αλλά το αποτέλεσμα είναι από αυτά που κάνουν τους άλλους να λένε: «Πότε θα τα ξαναφτιάξεις;»
🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα)
- 500 ml γάλα πλήρες
- 4 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. βανίλια
- Φλούδα από ½ λεμόνι (προαιρετικά)
- 1 πρέζα αλάτι
- 8 μικρά ψωμάκια brioche
Για το μούλιασμα:
Η είδηση της ημέρας
- 250 ml γάλα
- 30 γρ. ζάχαρη
- Κανέλα (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. ρούμι (προαιρετικά)
Για το τηγάνισμα & επικάλυψη:
- 2 αυγά
- Λάδι για τηγάνισμα
- 100 γρ. ζάχαρη
- Κανέλα
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνεις τα 450 ml γάλα με τη φλούδα λεμονιού μέχρι να πάει να βράσει. Το αφήνεις σκεπασμένο για 5 λεπτά.
- Χτυπάς τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
- Προσθέτεις το υπόλοιπο γάλα και μετά σιγά σιγά το ζεστό γάλα.
- Βάζεις το μείγμα σε κατσαρόλα και ανακατεύεις μέχρι να πήξει. Προσθέτεις τη βανίλια.
- Αφήνεις την κρέμα να κρυώσει.
- Κόβεις τα ψωμάκια και τα γεμίζεις με την κρέμα.
- Τα βουτάς γρήγορα στο γάλα με ζάχαρη και μυρωδικά.
- Τα περνάς από αυγό και τα τηγανίζεις μέχρι να ροδίσουν.
- Τα κυλάς σε ζάχαρη και κανέλα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
