Σπιτικά ταρτάκια με κρέμα πατισερί
Σήμερα έφτιαξα αυτά τα ταρτάκια στο σπίτι και έγιναν πραγματικά υπέροχα. Με βουτυράτη ζύμη και κρεμώδη γέμιση πατισερί, είναι ένα γλυκό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Υλικά για τη ζύμη
-
250 γρ βούτυρο γάλακτος
-
125 γρ άχνη ζάχαρη
-
1 πρέζα αλάτι
-
2 αυγά
-
2 βανίλιες
-
ξύσμα λεμονιού
-
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση ζύμης
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε τα αυγά, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Υλικά για την κρέμα πατισερί
-
500 γρ γάλα
-
1 βανίλια
-
5 κρόκοι αυγών
-
125 γρ ζάχαρη
-
25 γρ αλεύρι
-
25 γρ κορν φλάουρ
Εκτέλεση κρέμας
Ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια.
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα πατισερί.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη ώστε να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Στρατούλα Γιαταγανέλλη-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
