Σπιτική μανιταρόπιτα με φύλλο
Πρωί πρωί έφτιαξα μια ζεστή μανιταρόπιτα και έγινε πραγματικά φανταστική. Με σπιτικό φύλλο και πλούσια γέμιση με μανιτάρια, πιπεριές και τυριά, είναι μια πίτα που ταιριάζει τέλεια για τραπέζι ή για ένα χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 ½ κούπα χλιαρό νερό
-
1 κ.σ. ξύδι
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο για τα φύλλα
Για τη γέμιση
-
650 γρ φρέσκα μανιτάρια
-
3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
-
2 πιπεριές Φλωρίνης
-
1 πράσινη πιπεριά
-
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
-
1 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
-
αλάτι
-
μαύρο πιπέρι
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1 κούπα ελιές σε ροδέλες
-
100 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
-
1 κούπα ανθότυρο ή φέτα
Εκτέλεση
Σε τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί μέχρι να δέσει.
Στο τέλος προσθέτουμε τις ελιές και τα τυριά και ανακατεύουμε.
Για τη ζύμη κρατάμε 1 κούπα αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων και το υπόλοιπο το βάζουμε σε λεκάνη.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το νερό, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε 14 μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε μικρά φύλλα στο μέγεθος ενός πιάτου.
Τα τοποθετούμε σε δύο πιάτα βάζοντας ανάμεσα λίγο βούτυρο σε κάθε φύλλο.
Βάζουμε τα φύλλα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά ώστε να παγώσει το βούτυρο.
Λαδώνουμε το ταψί και ανοίγουμε το πρώτο φύλλο στο μέγεθος του ταψιού αφήνοντας λίγο να προεξέχει στις άκρες.
Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή λάδι και ψήνουμε στους 200°C μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ Tatjana Mico
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
