Τα γιουβαρλάκια με αυγολέμονο που λιώνουν στο στόμα – το απόλυτο φαγητό παρηγοριάς!
Τα γιουβαρλάκια με αυγολέμονο είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ζεστά, αρωματικά και γεμάτα γεύση, θυμίζουν σπιτικό τραπέζι, μαμά και Κυριακάτικο φαγητό που συγκεντρώνει όλη την οικογένεια γύρω από την κατσαρόλα.
Ο αφράτος κιμάς με το κρεμμύδι και το ψωμί δίνει τρυφερά γιουβαρλάκια, ενώ η βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο δένει τέλεια το φαγητό και χαρίζει αυτή τη μοναδική, λεμονάτη γεύση που κάνει το πιάτο ακαταμάχητο.
Είναι ένα πιάτο χορταστικό και ζεστό που ταιριάζει ιδανικά σε κάθε εποχή, αλλά ειδικά τις κρύες μέρες γίνεται πραγματικό φαγητό παρηγοριάς.
Υλικά (για 5 μερίδες)
-
½ κιλό κιμά
-
½ φλιτζάνι τσαγιού ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί τριμμένη
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
-
½ φλιτζάνι τσαγιού νερό
-
2 κοφτά κουταλάκια τσαγιού αλάτι
-
λίγο πιπέρι
-
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
-
3 κοφτές κουταλιές τσαγιού αλεύρι
-
3 φλιτζάνια τσαγιού νερό ή ζωμό κρέατος
Η είδηση της ημέρας
Για το αυγολέμονο
-
3 αυγά
-
χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, την ψίχα ψωμιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, το νερό, το μισό αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και πλάθουμε περίπου 30 μικρά γιουβαρλάκια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα γιουβαρλάκια μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό κρέατος μαζί με το υπόλοιπο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε λίγο από τη ζεστή σάλτσα του φαγητού μαζί με τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια και ανακατεύουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να αφήσουμε το φαγητό να βράσει για να μην κόψει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, πασπαλισμένα με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Σαν το φαΐ εν έχει Roza Roza
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
