Το εκμέκ με φρυγανιές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά ψυγείου. Με σιροπιασμένες φρυγανιές, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής και αφράτη σαντιγί, γίνεται ένα δροσερό και απολαυστικό επιδόρπιο. Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι αλλά και για ένα γλυκό που ετοιμάζεται εύκολα και μένει στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Υλικά

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη

• 1/4 κούπας νερό

• 1 1/2 κούπα νερό

• 1 βανίλια

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα

• 1 κούπα ζάχαρη

• 3 κρόκοι αυγών

• 3 κουταλιές ζάχαρη

• 5 κουταλιές κορν φλάουρ

• 3 κουταλιές αλεύρι

• Λίγο ζεστό γάλα

• 120 γρ. βούτυρο

• 2 βανίλιες

Για το στήσιμο

• Φρυγανιές

• Κανέλα

• Σαντιγί

• Καβουρδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Σιρόπι

Σε κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κούπες ζάχαρη και το 1/4 κούπας νερό.

Αφήνουμε το μείγμα να βράσει χωρίς ανακάτεμα μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα καραμέλας.

Προσθέτουμε το 1 1/2 κούπα νερό και τη βανίλια.

Αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κρέμα

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη 1 κούπα ζάχαρη.

Σε μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, τις 3 κουταλιές ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και λίγο ζεστό γάλα.

Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τις βανίλιες.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Στήσιμο

Στρώνουμε φρυγανιές σε ένα ταψί.

Τις σιροπιάζουμε καλά και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Απλώνουμε τη μισή κρέμα.

Κάνουμε άλλη μία στρώση με φρυγανιές, σιρόπι, κανέλα και την υπόλοιπη κρέμα.

Τελειώνουμε με σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.

Tips

• Οι φρυγανιές πρέπει να είναι καλά ποτισμένες αλλά όχι να λασπώνουν.

• Για περισσότερο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα.

• Το εκμέκ κόβεται καλύτερα όταν είναι πολύ καλά παγωμένο.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ρούλα Λυρού – «ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ».
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr