Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι η βάση για πολλά αγαπημένα γλυκά. Με απαλή υφή και πλούσια γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε τούρτες, τάρτες, εκμέκ ή μιλφέιγ. Είναι επίσης τόσο νόστιμη που τρώγεται και σκέτη, σαν δροσερό επιδόρπιο.

Υλικά

• 800 ml πλήρες γάλα

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

• 5 κρόκοι αυγών

• 300 γρ. ζάχαρη

• 60 γρ. κορν φλάουρ

• 1 στικ βανίλιας

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τη βανίλια και στη συνέχεια το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 2–3 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε κρύο μπεν μαρί.

Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.

Η κρέμα είναι πλέον έτοιμη για χρήση σε γλυκά ή για να τη σερβίρουμε σκέτη.

Tips

• Σκεπάστε την κρέμα με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνειά της για να μη δημιουργηθεί πέτσα.

• Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για περισσότερο άρωμα.

• Ταιριάζει τέλεια σε μιλφέιγ, τάρτες και τούρτες.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: papatrexas
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr