Αφράτο κέικ με βερίκοκα – Ένα καλοκαιρινό γλυκό που λατρεύεται
Αν αγαπάτε τα φρουτένια κέικ, αυτή η συνταγή με βερίκοκα είναι ιδανική. Είναι ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ που γίνεται εύκολα και γεμίζει το σπίτι με υπέροχο άρωμα καθώς ψήνεται.
Τα βερίκοκα χαρίζουν στο γλυκό μια δροσερή και ελαφρώς γλυκόξινη γεύση, ενώ το απλό μείγμα του κέικ γίνεται πολύ μαλακό και ζουμερό. Τα κομμένα βερίκοκα μέσα στη ζύμη δίνουν γεύση σε κάθε μπουκιά, ενώ οι φέτες που τοποθετούνται από πάνω δημιουργούν ένα όμορφο σχέδιο και κάνουν το κέικ ακόμη πιο εντυπωσιακό.
Είναι το ιδανικό γλυκό για τον καφέ, για πρωινό ή για ένα ελαφρύ επιδόρπιο μετά το φαγητό.
Υλικά
-
180 γρ. αλεύρι
-
125 γρ. ζάχαρη
-
2 αυγά
-
6 κουταλιές της σούπας γάλα
-
3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
-
6–8 βερίκοκα
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-
Βανίλια (προαιρετικά)
Η είδηση της ημέρας
Εκτέλεση
Πλένουμε τα βερίκοκα και τα χωρίζουμε. Ψιλοκόβουμε 3 βερίκοκα και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε φέτες για την επιφάνεια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, το λάδι, τη βανίλια και το γάλα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεσαίο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Απλώνουμε από πάνω τις φέτες βερίκοκου σε ακτινωτό σχέδιο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και στο τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!! Zoi Loudas
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
