Το γαλλικό τραγανό ψωμί είναι από τα πιο αγαπημένα είδη ψωμιού παγκοσμίως. Με χρυσαφένια, τραγανή κόρα και αφράτο εσωτερικό, αποτελεί ιδανική επιλογή για πρωινό, σάντουιτς ή για να συνοδεύσει το καθημερινό γεύμα. Το άρωμά του καθώς ψήνεται στον φούρνο γεμίζει το σπίτι και δημιουργεί μια αίσθηση ζεστασιάς και σπιτικής απόλαυσης.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι απλή και απαιτεί λίγα υλικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Με σωστό ζύμωμα και ψήσιμο, θα πετύχετε ένα ψωμί με τραγανή κρούστα και ελαφριά, αφράτη ψίχα που θυμίζει παραδοσιακό γαλλικό φούρνο.
ΥΛΙΚΑ
-
240 γρ. αλεύρι σίτου
-
5 γρ. αλάτι
-
170 ml χλιαρό νερό
-
3 γρ. ξηρή μαγιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Ενεργοποίηση μαγιάς
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με δύο κουταλιές από το χλιαρό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί.
2️⃣ Προετοιμασία ζύμης
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
3️⃣ Ζύμωμα
Προσθέτουμε τη μαγιά στο μείγμα και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
4️⃣ Δεύτερο φούσκωμα
Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη ελαφρά και την αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμη 1 ώρα.
5️⃣ Σχηματισμός ψωμιού
Χωρίζουμε τη ζύμη και τη διαμορφώνουμε σε μπάρες. Τις τοποθετούμε πάνω σε καθαρή πετσέτα κουζίνας, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τις σκεπάζουμε. Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 45 λεπτά.
6️⃣ Προετοιμασία φούρνου
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Στο κάτω μέρος του φούρνου τοποθετούμε ένα ταψί με λίγο ζεστό νερό ώστε να δημιουργηθεί ατμός.
Πριν βάλουμε το ψωμί στον φούρνο, κάνουμε μερικές χαρακιές στην επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
7️⃣ Ψήσιμο
Τοποθετούμε τα ψωμιά στον φούρνο και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι βραστό νερό στο κάτω ταψί. Κλείνουμε τον φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 210°C.
Ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κάτω ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 15 λεπτά στους 190°C, μέχρι να ροδίσει καλά το ψωμί.
Αν θέλουμε πιο τραγανή κόρα, μπορούμε να το αφήσουμε στον φούρνο για 5–10 λεπτά ακόμη.
8️⃣ Ψύξη
Βγάζουμε το ψωμί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα πριν το κόψουμε.
Ένα τραγανό, αφράτο γαλλικό ψωμί έτοιμο να το απολαύσετε!
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr
