🥖 Τσουρέκι με Γιαούρτι – Πιο Αφράτο και Εύκολο από το Κλασικό
Αν θέλεις ένα τσουρέκι αφράτο, αρωματικό και πιο εύκολο στην επιτυχία, αυτή η συνταγή με γιαούρτι θα σε ενθουσιάσει. Το γιαούρτι δίνει ιδιαίτερη υφή στη ζύμη, κρατά την υγρασία και βοηθά το τσουρέκι να παραμένει μαλακό για πολλές ημέρες.
Μπορείς να το πλάσεις σε πλεξούδες, μικρά ψωμάκια ή στρογγυλές φωλίτσες. Το άρωμα από μαχλέπι και μαστίχα σε συνδυασμό με το σουσάμι από πάνω δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό φούρνο.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 200 ml χλιαρό γάλα
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
- 220 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 280 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
- 2 βανιλίνες
- 1 φακελάκι μαχλέπι
- 2 κ.σ. σπορέλαιο
- 2 κόκκοι μαστίχα κοπανισμένη
Για το τελείωμα
- Λίγο γάλα για επάλειψη
- Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
1. Ενεργοποιούμε τη μαγιά
Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, 1 κουταλιά από τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Ετοιμάζουμε το μείγμα
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο, το σπορέλαιο, τη βανίλια, το μαχλέπι και τη μαστίχα και ανακατεύουμε καλά.
3. Φτιάχνουμε τη ζύμη
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
4. Αφήνουμε να φουσκώσει
Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1–1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Πλάθουμε τα τσουρέκια
Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και πλάθουμε πλεξούδες ή μικρά ψωμάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 20–30 λεπτά.
6. Ψήσιμο
Αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Tips
• Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις σταγόνες σοκολάτας ή κομματάκια κουβερτούρας μέσα στη ζύμη.
• Για πιο γυαλιστερό αποτέλεσμα, μπορείς να τα αλείψεις με αυγό αντί για γάλα.
• Φυλάσσονται μαλακά για 3–4 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
