Vegan απόλαυση: Νηστίσιμα κεφτεδάκια με λαχανικά που είναι τόσο λαχταριστά όσο τα κανονικά

Κεφτεδάκια λαχανικών: Δεν θα μείνει μπουκιά για μπουκιά

Η περίοδος νηστείας του Δεκαπενταύγουστου είναι εδώ αλλά αυτό δεν σημαίνει πως χρειάζεται να απολαύσετε αυτά τα κεφτεδάκια μόνο όταν νηστεύετε. Η συνταγή είναι πανεύκολη και το γευστικό αποτέλεσμα είναι από άλλο πλανήτη.

Υλικά

  • 250 γρ. κορφές μπρόκολου
  • 300 γρ. κάσιους, ωμά
  • 4 φέτες ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα
  • 1/2 μικρό κρεμμύδι
  • 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
  • 10 γρ. διατροφική μαγιά
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι

Κεφτεδάκια λαχανικών: Εκτέλεση

  • Σε μούλτι χτυπάμε το ψωμί του τοστ μέχρι να πάρουμε ψιλά ψίχουλα. Τα αδειάζουμε σε μια μπασίνα και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο χτυπώντας σε δόσεις και με διακεκομμένη λειτουργία το μπρόκολο μαζί με τα κάσιους μέχρι να γίνουν μια πάστα, χωρίς όμως να πολτοποιηθούν. Τα ρίχνουμε και αυτά στην μπασίνα.
  • Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε σε κύκλους των 5΄΄ μέχρι να πάρουμε μια πάστα με μικρά κομμάτια μέσα.
  • Ρίχνουμε την πάστα στο μπολ με τα ψίχουλα και το μπρόκολο. Παίρνουμε μια κουταλιά, τη σφίγγουμε και πλάθουμε με λαδωμένα χέρια σε κεφτεδάκι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα
  • Μπορούμε να τα αφήσουμε στο ψυγείο και να τα καταναλώσουμε μαλακά όπως είναι, να τα ανακατέψουμε με φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά για ένα vegan pesto μπρόκολου ή να τα στεγνώσουμε στον φούρνο στους 40οC στον αέρα για 3-4 ώρες ώστε να αποκτήσουν ένα πιο σφιχτό περίβλημα.
  • Τα σερβίρουμε με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας, τρίβοντας ντομάτες με λίγο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές και ελαιόλαδο ή -ξεφεύγοντας από τη vegan διατροφή- μαζί με δροσερό γιαούρτι αρτυμένο με λεμόνι, αλάτι και πάπρικα.

Related posts

Του ονείρου: Η κρεατόπιτα με μπεσαμέλ και μπέικον που θα φτιάχνεις συνέχεια

Ο σωστός ο κεφτές: Το μυστικό για “μπαμπάτσικα” μπιφτέκια με ξύδι και άλλα 2 υλικά

Για τις λιγούρες: Λαχταριστό γλυκό ψυγείου με αφράτη κρέμα, μπισκοτένια βάση και επικάλυψη ζελέ

Οι σεφ αποκαλύπτουν το μυστικό τους: Οι πιο πεντανόστιμες πατάτες στον φούρνο με μια εύκολη συνταγή

Τέρμα το σκληρό κρέας: Αυτά είναι τα 6 μυστικά μαγειρικής για να λιώνει το κρέας στο στόμα σαν λουκούμι

Με άρωμα Ιταλίας: Η viral συνταγή για πατατοβόμβα στο τηγάνι με αλλαντικά και τυρί

Του ονείρου: Λαχταριστό γλυκό ψυγείου με μπανάνες, κρέμα και μπισκότο έτοιμο σε μόλις σε 5′

Σκέτη μούρλια: Μπουγάτσα από τις Σέρρες με φέτα και σιμιγδάλι με την πιο εύκολη συνταγή

Μπουκιά και συχώριο: Η συνταγή με αυγά για γρήγορη μακαρονάδα ομελέτα στο πι και φι με μακαρόνια που περίσσεψαν