Υλικά
1,5 κιλό μοσχάρι
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
½ κόκκινη πιπεριά
2 καρότα
250 γρ. πουμαρό
Αλάτι
Πιπέρι
Καπνιστή γλυκιά πάπρικα
2 κλωνάρια σέλινο
3 μπαχάρια
½ κ.γ. ζάχαρη
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Πατάτες για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε βράζοντας το μοσχάρι στη χύτρα για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό.
Σε μια ρηχή κατσαρόλα τρίβουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και τα καρότα.
Τα σοτάρουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το πουμαρό, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σέλινο, τα μπαχάρια και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ώστε να δέσουν τα αρώματα.
Έπειτα προσθέτουμε το βρασμένο κρέας μαζί με 1½–2 ποτήρια από τον ζωμό του και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει.
Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Σερβίρουμε το μοσχαράκι με τη σάλτσα του και τις πατάτες από πάνω ή στο πλάι — ένα πιάτο που απογειώνει το Κυριακάτικο τραπέζι!
Tips
Αν δεν έχετε χύτρα, μπορείτε να βράσετε το μοσχάρι σε κατσαρόλα για 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
Η καπνιστή πάπρικα δίνει υπέροχο βάθος στη γεύση — μη τη φοβηθείτε!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το πουμαρό με φρέσκες τριμμένες ντομάτες.
Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε στο τέλος ένα κουταλάκι βούτυρο.
Credit: Η συνταγή είναι από Μένια Στεφοπούλου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”
