🥐 ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ
Μυρωδάτα, αφράτα και γεμάτα αρώματα πορτοκαλιού και μαχλεπιού. Ένα τσουρέκι που γίνεται όπως παλιά και γεμίζει το σπίτι με Πάσχα.
🍽️ ΜΕΡΙΔΕΣ & ΧΡΟΝΟΣ
- Μερίδες: 5–6 τσουρέκια
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Φούσκωμα: 3–4 ώρες
- Ψήσιμο: 45 λεπτά
🧾 ΥΛΙΚΑ
Για το προζύμι:
- 150 γρ. νωπή μαγιά
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 200 ml χλιαρό νερό
- 200 γρ. αλεύρι
Για τα τσουρέκια:
- 2.200 γρ. αλεύρι
- 700 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια μαχλέπι
- 2 βανίλιες
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 480 γρ. ζεστό γάλα
- 6 αυγά
- 200 ml χυμό πορτοκαλιού
- 300 γρ. λιωμένο βούτυρο
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Ετοιμάζουμε το προζύμι: διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε να αφρίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε 40 λεπτά.
2️⃣ Σε μεγάλο μπολ βάζουμε αυγά, γάλα, χυμό πορτοκαλιού και αρώματα και ανακατεύουμε.
3️⃣ Προσθέτουμε το προζύμι και σταδιακά το αλεύρι.
4️⃣ Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική ζύμη.
5️⃣ Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
6️⃣ Χωρίζουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστούν.
7️⃣ Πλάθουμε πλεξούδες και αφήνουμε ξανά για 1 ώρα να φουσκώσουν.
8️⃣ Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Roula Kontou – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
