Αφράτη πίτα με μυζήθρα σαν βαμβάκι – Η παραδοσιακή συνταγή που ξεχωρίζει

🥧 ΣΥΝΤΑΓΗ

Αυτή η παραδοσιακή πίτα με μυζήθρα είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν απογοητεύουν ποτέ. Αφράτη στο εσωτερικό, χρυσαφένια και τραγανή απ’ έξω, θυμίζει τις πίτες που έφτιαχνε η γιαγιά.

Με απλά υλικά και σωστή τεχνική, θα πετύχεις ένα αποτέλεσμα που μοιάζει επαγγελματικό αλλά είναι καθαρά σπιτικό.

🧾 ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• 600 γρ. αλεύρι
• 10 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. αλάτι
• περίπου 400 ml χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

• 300–400 γρ. μυζήθρα ή τυρί
• 80–100 ml λάδι

Για επάλειψη:

• 1 κρόκος αυγού
• 1 κ.σ. λάδι

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μπολ βάζουμε λίγο χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί.
2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι, κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε τη μαγιά.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή και ελαστική ζύμη.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
6. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο.
7. Αλείφουμε με λάδι και προσθέτουμε τη μυζήθρα.
8. Διπλώνουμε, ξαναβάζουμε λάδι και γέμιση και σχηματίζουμε ρολό.
9. Τοποθετούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε.
10. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά.
11. Αλείφουμε με κρόκο και λάδι.
12. Ψήνουμε στους 220°C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

💡 TIPS

• Μπορείς να συνδυάσεις μυζήθρα με φέτα για πιο πλούσια γεύση
• Μην κάνεις σκληρή τη ζύμη
• Το καλό φούσκωμα κάνει τη διαφορά

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr