Παραδοσιακή χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Σήμερα έφτιαξα μια χορτόπιτα με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι με ελαιόλαδο. Είναι από τις πιο αγαπημένες πίτες της ελληνικής κουζίνας και γίνεται ακόμη πιο νόστιμη όταν το φύλλο είναι σπιτικό.
Το μυστικό είναι στο καλό ζύμωμα και στο λάδι που βοηθά το φύλλο να ανοίξει εύκολα και να γίνει τραγανό στο ψήσιμο.
Υλικά για το φύλλο
-
3 μεγάλες κούπες σκληρό αλεύρι
-
αλάτι
-
2 κουταλιές ξύδι
-
2 κουταλιές ελαιόλαδο
-
νερό όσο χρειάζεται
Εκτέλεση για το φύλλο
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και μέτρια ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά, αφού την έχουμε λαδώσει καλά και την έχουμε σκεπάσει με μεμβράνη.
Στη συνέχεια λαδώνουμε τον πάγκο εργασίας με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σιγά σιγά με τα χέρια, τραβώντας απαλά από τις άκρες μέχρι να γίνει φύλλο.
Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε όλα τα φύλλα και στρώνουμε την πίτα στο ταψί, προσθέτοντας τη γέμιση με τα χόρτα.
Ψήνουμε μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Σοφία Παπα–παραδοσιακές πίτες
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
